Masala Kapha

Oi pessoal!!

Passando hoje por aqui para uma receita super gostosa de Masala Kapha: saborosa e picante, perfeita para utilizar no inverno, em clima mais frio e úmido, devido às propriedades aquecedoras e secantes das especiarias que utilizamos na sua preparação.

MASALA KAPHA

Em uma frigideira coloca uma "pontinha" de colher de ghee:

Liga o fogo baixo, espera o ghee derreter e acrescenta as especiarias em grãos:

- 1 colh (sobremesa) de mostarda

- 1/2 colh (chá) de pimenta do reino

- 1/2 colh (chá) de cravo

- 1/2 colh (chá) de pimenta cayena

Mistura bem até que as especiarias soltem o seu "aroma".

Desliga o fogo e tritura os grãos (costumo usar o triturador que veio junto com o meu processador).

Volta com os grãos já triturados para a frigideira e acrescenta as especiarias em pó:

- 1 colh (sopa) de cúrcuma

- 1 colh (chá) de gengibre

Mistura e mexe, em fogo baixo, até secar (pois tínhamos colocado ghee nos grãos, certo?!). Esse processo é bem rápido! É preciso mexer sempre, para não ter risco de queimar as especiarias.

Depois de secas, coloca em um prato raso e espera esfriar antes de passar para o pote onde vais armazenar a Masala.

O ideal é armazenar a Masala em um pote de vidro com boa vedação, em um local seco, ao abrigo da luz!

Prontinho!! Agora é só aproveitar! :)