Doce de Banana com Cacau

Boa tarde, gente!!

 

Dando um "alô" aqui no blog para postar a receita (super fácil, diga-se!) daquele doce lindo de banana com cacau que postei foto esses dias no Instagram e no Facebook!

 

DOCE DE BANANA COM CACAU

 

Em um prato, mistura:

- 1 banana amassada

- 1 colh (sopa) de avelã triturada

- 1 colh (sopa) de biomassa de banana verde

- 1 colh (sopa) de uva passa preta

- 2 colh (chá) de cacau

 

Unta uma frigideira (melhor se for anti-aderente) com 1/2 colh (chá) de óleo de coco e larga a massa.

Vai mexendo e moldando no formato de "bolinho", grelhando por todo o lado de fora.

 

Coloca no prato, polvilha canela e faz um chá da tua preferência, bem quentinho para acompanhar!

Fica com gostos de fondue de chocolate com banana!! :D

 

Ah!! E se tu a ideia de "chocolate" não te agrada muito, é só não colocar o cacau! ;)

 

Bom proveito! Bom restinho de sábado e um ótimo domingo!

Um "pão" diferente...

Boa tarde, turminha!!

 

Hoje fiz uma receitinha para o café da manhã que deu super certo: ficou numa consistência legal, gostosa e meio "neutra", ou seja. dá para comer tanto com algo doce como com algo salgado. Chamei de "pão", mas acho que ainda poderia encontrar uma definição melhor... Está mais para "panqueca"... Quem sabe "pãoqueca"? hahahaha... Sei lá! Só sei que ficou bom e o que é bom a gente compartilha! ;)

UM "PÃO" DIFERENTE...

 

 

Em uma vasilha, coloca:

- 1 ovo

- 2 colh (sopa) farinha de coco (uso o que sobra do processo para fazer o leite de coco - tem receita de como preparar aqui)

- 1 colh (sopa) de biomassa de banana verde (que eu faço também: cozinha na panela de pressão a banana verde - verde mesmo! Com a casca verde! - por 10 minutos. Desliga o fogo e espera o vapor sair "sozinho". Descasca a banana e bate - ainda quente - no liquidificador com água limpa - não é para usar a água do cozimento, hein?! -. A medida é o mínimo de água suficiente para ficar cremoso, sem ficar líquido)

- 1 colh (chá) de gergelim preto

- 1/2 colh (chá) de cúrcuma em pó

 

Vai mexendo e misturando a cada ingrediente que fores colocando e, no final, mexe até ficar bem homogêneo.

 

Em uma frigideira (como não é uma grande quantidade de "massa", o tens que usar aquelas frigideiras menores para o "pão" ficar mais "altinho" - como na foto), coloca 1/2 colh (chá) de ghee e espera derreter em fogo baixo. Dá uma mexida na frigideira para espalhar o ghee e larga a massa.

Tampa a frigideira e espera ficar firme (o firme aqui significa o ponto em que consigo virar a massa com uma espátula sem que ela se quebre). Deixa cozinhar do outro lado por mais um tempinho (pode ser com a frigideira sem tampa) e está pronto!

 

Cortei em quatro pedaços e comi metade com "cobertura" salgada e metade com "cobertura" doce!

 

Para o salgado:

- passei ghee no "pão" e polvilhei Masala Kapha

 

Para o doce:

- passei melado (pouquinho mesmo, algo como 1/2 colh (café) para as dois pedaços) e polvilhei canela

 

Ficou maravilhosooooooo!!

 

 

Tomei um "chafezinho" preto com cardamomo para acompanhar...

 

E já estou louca que chegue amanhã de manhã de novo para repetir!! hahahahahaha... Brincadeirinha!! (mas com um fundo de verdade!! rsrsrs...)

 

Uma ótima tarde para todos e até o próximo post! :)

Um almoço com tudo o que se tem direito! :)

Olá, galerinha! Tudo certo por aí?

 

Olha, tenho feito tantas receitas gostosas nos nossos almoços que acho digno compartilhá-las!! rsrsrs...

 

Como fiz no último post, vou descrevendo a receita e, à medida em que os ingredientes forem aparecendo, destaco-os em negrito! ;)

 

UM ALMOÇO COM TUDO O QUE SE TEM DIREITO! :)

 

ARROZ COM CEBOLA, MOSTARDA E COENTRO

Separando e preparando os ingredientes:

A primeira coisa que fiz foi lavar e deixar de molho (assim que eu levantei) 1/4 xícara de arroz basmati integral.

Depois, piquei 1/2 cebola orgânica (daquelas pequeninhas!) e reservei.

 

Preparo do prato:

Coloquei água para ferver. Em uma panela, coloquei um pouquinho de azeite de oliva e, assim que aqueceu, larguei 1 colh (café) de grãos de mostarda. Quando começou a "estourar" (parece pipoca), larguei uma pitada de coentro triturado e, em seguida, a cebola picada. Misturei bem com o azeite e as especiarias e deixei em fogo baixo enquanto escorria o arroz. Quando a cebola ficou "transparente", larguei o arroz na panela e mexi até dar uma "secada". Quando começou a dar "estalinhos", larguei 1/2 xícara de água fervente e deixei cozinhando em fogo baixo e com a panela semi-tampada. Quando a água "sumiu da minha vista" (importante: ela ainda não tinha secado completamente!), coloquei uma pitada de sal marinho (que pode ser a gosto) e adicionei mais 1/4 xícara de água fervente, misturei e novamente deixei a panela semi-tampada, desta vez até a água secar completamente.

 

=> arroz basmati integral com cebola, mostarda e coentro: pronto!

 

 

FEIJÃO COZIDO COM BETERRABA E TEMPERADO COM MASALA DIGESTIVA

 

Separando e preparando os ingredientes:

Deixei duas xícaras de feijão orgânico preto de molho em água potável por 24 horas (trocando a água de 3 a 4 vezes neste período).

Escorri e lavei o feijão. Coloquei para cozinhar em fogo baixo, com água. Deixei cozinhando assim por 15 minutos com a panela semi-tampada. Enquanto isso, cortei duas beterrabas orgânicas em fatias finas e reservei.

Passados os 15 minutos, retirei o feijão, escorri e descartei a água (que estava com uma espuma  branca), lavei os grãos e reservei.

 

Preparo do prato:

Em uma panela de pressão, coloquei o feijão e as beterrabas picadas com água (a água cobriu o feijão e as beterrabas e ainda ficou uns 2 dedos acima deles). Quando a pressão começou, deixei cozinhando por 30 minutos. Desliguei o fogo. Quando a pressão saiu, abri a tampa e deixei cozinhando, sem tampa, por mais uns 15 minutos.

À parte, enquanto cozinhava com a tampa aberta, em uma frigideira, coloquei 1 colh (sopa) de óleo de oliva. Assim que aqueceu o azeite, coloquei 2 colh (sopa) de Masala Digestiva (que eu mesma faço e qualquer dia coloco receita aqui no blog também - se não tiveres a masala, podes usar cominho em pó, cúrcuma em pó, pimenta preta moída - que são alguns dos ingredientes desta masala). Quando começou a fazer "espuminha", larguei a mistura dentro da panela onde estavam o feijão e as beterrabas (podes colocar um pouquinho do caldo do feijão na frigideira para aproveitar bem todo o tempero e voltar com ele para a panela).

Quando o caldo começou a "engrossar", coloquei uma pitada de sal marinho (que pode ser a gosto), mexi, desliguei o fogo, tampei a panela e deixei assim até a hora de servir.

 

=> feijão cozido com beterraba e temperado com Masala Digestiva: pronto!

 

 

MORANGA COM CEBOLA E CÚRCUMA

 

Separando e preparando os ingredientes:

Coloquei 1/2 moranga orgânica para cozinhar só água.

Piquei 1/2 cebola orgânica (daquelas pequeninhas!) e reservei.

Quando a moranga ficou macia (no ponto de ficar fácil de fincar o garfo, mas sem estar "se desmanchando"), retirei da água e esperei esfriar. Piquei a moranga (desta vez, tirei a casca, pois meu filho AINDA não curte muito a textura, mas se fosse só para mim e o marido, teria deixado com casca, pois a casca é super rica em fibras - e esta moranga era orgânica!) e reservei.

 

Preparo do prato:

Coloquei água para ferver.

Em uma panela, em fogo baixo, coloquei 1/2 colh (sopa) de óleo de oliva. Esperei aquecer e coloquei 1/2 colh (café) de cúrcuma em pó. Quando começou a fazer "espuminha", larguei a cebola e mexi até ela ficar "transparente".

Em seguida, adicionei a moranga picada, misturei e coloquei um pouquinho de água fervente (mas só o suficiente para umedecer o fundo da panela). À medida em que a água secava, ia repetindo este processo, até a moranga ficar na consistência que eu queria: bem macia! Nem coloquei sal, pois queria este prato mais "adocicadinho" mesmo, com o sabor da moranga e da cebola.

 

=> Moranga com cebola e cúrcuma: pronto!

 

Pratos prontos, agora é só separar e temperar a SALADA! Desta vez, usei umas folhinhas de alface (da nossa hortinha) e de dente de leão orgânico, temperados com azeite, vinagre balsâmico e polvilhado com gergelim integral.

 

Tudo pronto, agora é só aproveitar com esta refeição super completa, saudável e gostosa!

Bom apetite! :)

Um almoço de encher os olhos, alimentar o coração e todas as células!

Boa tarde, pessoal!

 

Hoje fiz um almoço aqui em casa que ficou digno de ser lembrado e repetido, por isso, resolvi escrever as receitas aqui no blog e compartilhar contigo!

 

Vou descrever o passo a passo de cada receita, deixando os ingredientes em negrito para que fiquem fáceis de serem vistos e "separados" antes do preparo de cada um dos pratos! ;)

 

Estás pronto? Então vamos lá!

UM ALMOÇO DE ENCHER OS OLHOS, ALIMENTAR O CORAÇÃO E TODAS AS CÉLULAS

 

ARROZ COM CENOURA

 

Separando e preparando os ingredientes:

A primeira coisa que fiz foi lavar e deixar de molho (assim que eu levantei) 1/2 xícara de arroz basmati integral.

Depois, piquei uma cenoura (com casca mesmo, pois ela era orgânica e eu já tinha higienizado bem).

 

Preparo do prato:

Coloquei água para ferver. Em uma panela, coloquei um pouquinho de azeite de oliva e, assim que aqueceu, larguei 1/2 colh (café) de cúrcuma em pó. Quando começou a criar "espuminha", larguei a cenoura picada e misturei bem com o azeite e a especiaria. Deixei em fogo baixo enquanto escorria o arroz. Larguei o arroz na panela junto com a cenoura e mexi até dar uma "secada". Quando começou a ar "estalinhos", larguei 1 xícara de água fervente e deixei cozinhando em fogo baixo e com a panela semi-tampada. Quando a água "sumiu da minha vista" (importante: ela ainda não tinha secado completamente!), coloquei uma pitada de sal marinho (que pode ser a gosto, mas sempre lembrando que sal em exagero não faz bem! ;) ) e adicionei mais 1/4 xícara de água fervente, misturei e novamente deixei a panela semi-tampada, desta vez até a água secar completamente.

 

=> arroz basmati integral com cenoura e cúrcuma: pronto!

 

GRÃO DE BICO COM BETERRABA, MOLHO DE TOMATE E LEITE DE COCO

 

Separando e preparando os ingredientes:

Deixei um copo de grão de bico lavado de molho em água potável na noite anterior (é importante colocar mais água do que a altura dos grãos, pois eles "incham" bastante).

Pela manhã, assim que levantei, troquei a água e deixei mais um tempinho de molho. Coloquei duas beterrabas (orgânicas) na panela de pressão e deixei cozinharem por 15 minutos na pressão. Retirei-as da panela, esperei esfriar, tirei a casca (opcional, mas normalmente quando eu cozinho, retiro a casca), piquei e reservei.

Escorri e lavei o grão de bico. Coloquei para cozinhar em fogo baixo, com água e 1/2 colh (café) de feno grego. Deixei cozinhando assim por 20 minutos com a panela semi-tampada. Enquanto isso, tirei a pele e as sementes de dois tomates (orgânicos) e passei-os em um processador manual (eles viraram "molho", ficaram bem líquidos mesmo) e reservei.

Passados os 20 minutos, retirei o grão de bico e o feno grego da panela, passando em um coador (para jogar fora aquela água com espuma desta primeira fervura), lavei e reservei.

 

Preparo do prato:

Coloquei água para ferver. Em uma panela (costumo usar a mesma onde cozinho o grão de bico, mas sempre lavo, pois esta espuma que falei da primeira fervura "gruda" na panela. Se preferires - e não quiseres ficar lavando louça no meio do preparo -, podes usar outra limpa) coloquei um pouco de azeite de oliva e, assim que aqueceu, larguei 2/3 colh (sobremesa) de Masala Digestiva (que eu mesma faço e qualquer dia coloco receita aqui no blog também - se não tiveres a masala, podes usar cominho em pó, cúrcuma em pó, pimenta preta moída - que são alguns dos ingredientes desta masala). Quando começou a fazer "espuminha", larguei o grão de bico (com o feno grego) e mexi para incorporar bem o azeite e a masala. Em seguida, larguei as beterrabas picadas e o "molho" de tomate. Mexi e deixei cozinhando um pouquinho.

Então, adicionei um pouquinho de água fervente (o suficiente para chegar na metade da altura de onde estava o grão de bico na panela) e deixei cozinhando em fogo baixo com a panela semi-tampada por uns 5-10 minutos. Quando o molho começou a "engrossar", larguei 100ml de leite de coco caseiro (que eu já tinha pronto - receita aqui) e, novamente, deixei cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o molho começou, de novo, a "engrossar", coloquei uma pitada de sal marinho (que pode ser a gosto), mais um pouquinho de água fervente e cozinhei por mais 5 minutinhos.

 

=> grão de bico (cozido com feno grego) com beterraba, molho de tomate e leite de coco: pronto!

 

ESPINAFRE COM AMÊNDOAS

 

Separando e preparando os ingredientes:

Coloquei 15 amêndoas de molho em água fervente assim que levantei.

Separei 3 xícaras de espinafre (orgânico) que eu já tinha higienizado.

Logo antes de começar a preparar o prato, escorri as amêndoas, descasquei-as (com a mão mesmo, apertando de um dos lados da semente - a casquinha sai super fácil!), parti-as ao meio e reservei.

 

Preparo do prato:

Em uma panela, em fogo médio, coloquei 1/2 colh (sopa) de óleo de linhaça. Esperei aquecer e coloquei 1/4 colh (café) de pimenta vermelha em pó. Em seguida já larguei as amêndoas e esperei dourar.

Larguei, então, o espinafre, mexendo e misturando-o com as amêndoas, o óleo de linhaça e a pimenta. Assim que ele murchou, escorri o excesso de água e larguei 1 colh (sopa) de shoyu e 2 colh (chá) de vinagre de maçã. Deixei fervendo, em fogo alto, mais um pouquinho (1-2 minutos) e novamente escorri o excesso de líquido (que dá para guardar e colocar na água do cozimento do próximo arroz, por exemplo!). Para finalizar, coloquei 1 colh (café) de semente de gergelim e 1 colh (café) de semente de cominho. Misturei, desliguei o fogo e deixei a panela tampada até a hora de servir.

 

=> espinafre com amêndoas, pimenta vermelha, gergelim e cominho: pronto!

 

E era isso por hoje, gente! :)

Posso dizer que os pratos fizeram sucesso aqui em casa e com a "população" de todas as idades! rsrsrs... Ramiro raspou o prato e o marido repetiu! Missão cumprida! ;)

 

Se fizeres algum deles, me conta, hein?!

Uma ótima tarde de sexta e um excelente final de semana! _/\_

Bolinhas de Sabor Moranga, Chia e Orégano e Bolinhas de Cacau

Boa tarde!! Tudo bem contigo?

 

Passando para postar as receitas daquelas duas delícias que preparei de lanche aqui no "Bistrô da Laura"! rsrsrsrs...

LANCHE NO BISTRÔ DA LAURA

 

BOLINHAS DE SABOR DE MORANGA COM CHIA E ORÉGANO

 

Coloca em uma tigela:

- 4 colh (sopa) de polvilho doce

- 8 colh (sopa) de polvilho azedo

- 1 colh (sopa) de chia

- 1 colh (chá) orégano

- 1/2 colh (chá) marinho (ou a gosto)

 

Mistura bem e adiciona:

- 8 colh (sopa) purê de moranga

- 2 colh (sopa) de azeite oliva

 

Mistura novamente até a massa ficar bem homegênea. Faz 10 bolinhas e coloca no forno a 200°C por 30 minutos.

Primeira parte: OK!!

 

BOLINHAS DE CACAU

 

Coloca na panela, em fogo baixo:

- 6 colh (sopa) de cacau em pó

- 6 colh (sopa) de leite de coco (uso o caseiro, desta receita aqui)

- 1 e 1/2 colh (sopa) de açúcar mascavo orgânico

 

Mistura bem até dissolver o cacau e o açúcar e adiciona:

- 6 colh (sopa) de biomassa de banana verde

- 1 e 1/2 colh (sopa) de óleo de coco

- 2 colh (chá) de chia

 

Mexe em fogo baixo até soltar da panela.

Coloca em um pratinho e, quando esfriar, tampa (pode ser com um outro pratinho fundo - já aproveita para usar este depois para colocar a "cobertura" ;) ) e coloca na geladeira. Espera de 40 minutos a 1 hora para enrolar.

 

Prepara a "cobertura":

- 2 colh (sobremesa) de coco ralado sem açúcar

- 1 colh (sobremesa) de açúcar mascavo orgânico

- 1 colh (sobremesa) de canela (ou a gosto)

OBS: sobrou desta cobertura e eu armazenei em um vidro bem vedado (em um local seco e ao abrigo da luz) para utilizar outras vezes.

 

Faz 12 bolinhas, enrola na "cobertura" que preparaste e "voilà!" :)

OBS: Guarda as Bolinhas de Cacau que sobrarem na geladeira, em um pote fechado.

Segunda parte: OK!!

 

Agora é só preparar uma infusão da tua preferência e se deliciar!

 

Espero que tenhas gostado! :) "Un bon appetit, mon ami!"

Beijo, beijo!

E de repente tudo vai ficando tão simples...

Boa tarde, gente!

 

Hoje não venho para dar receitas, mas para compartilhar algumas ideias e pensamentos que, já há algum tempo, tenho vontade de escrever...

 

Acabo de ler um comentário feito pela terapeuta ayurvédica Aline Reipert, divulgando um curso sobre "Alimentação, Digestão, Excesso e Desintoxicação com o Ayurveda" que me inspirou a registrar estes meus pensamentos.

 

Segue o texto da querida Aline:

"Com muito carinho e alegria compartilhamos receitas, dicas e informações mas é importante ir além, estudar e às vezes até "desaprender", abandonar algumas crenças em torno da alimentação que nos acompanham a muito tempo...

Estar em grupo, ouvir a experiência do outro, te coloca em um caminho de autoconhecimento que vai muito além dessas dicas rápidas. Estudar amplia nossos horizontes e sempre abre novas perspectivas. O Ayurveda é a base para esse entendimento e a proposta desse curso é retornamos ao simples e a partir daí seguir como um ser único, corpo-mente-espírito, em perfeita harmonia."

 

A Aline conseguiu "resumir" de maneira rápida e clara tudo o que eu tenho sentido: abandonar crenças em torno da alimentação que nos acompanham há tempos, um caminho de autoconhecimento, retornarmos ao simples e a partir daí seguirmos em perfeita harmonia de corpo-mente-espírito. Tudo faz tanto sentido que parece não ter sentido tentar "explicar"...

 

Mas vou falar do que eu vivi (e vivo!) neste longo caminho de autoconhecimento...

 

Sou formada em Educação Física e a alimentação saudável sempre foi um tema presente na minha vida. Reeducação Alimentar, dietas para ganho de massa muscular, dietas para perda de gordura eram assuntos recorrentes no meu dia-a-dia como Personal Trainer e como professora de Pilates.

 

Então, fiquei grávida, tive meu filho, parei de trabalhar. Meu filho cresceu, parei de amamentar, comecei a preparar a comida dele (e a nossa!) e a me interessar cada vez mais pelo assunto "alimentação saudável" (pois de tudo o que uma mãe quer para o seu filho, vê-lo com saúde é uma das coisas mais importantes e prioritárias - por óbvio!).

 

E fui lendo e buscando informações: livros, blogs, artigos científicos atuais, pesquisas fidedignas... Me "deparei" com a Dieta Paleolítica: a base da alimentação era água, verduras e vegetais, seguidos por proteína animal e gorduras boas, raízes e frutas. Comer comida de verdade, de preferência orgânica e sem industrializados, essa era a prioridade! Aqui abro um "parênteses": a Dieta Paleolítica não é uma Dieta da Proteína como a mídia, na maioria da vezes, coloca. Nossos ancestrais da Era Paleolítica se alimentavam, basicamente, de verduras e vegetais, facilmente encontrados, e de animais da sua própria caça (que, é importante ressaltar, não era diária e não vinha "embalada a vácuo"). Além disso, na Era Paleolítica, não se tomava leite de outros animais, não se comia queijos e nem outros derivados do leite. Era assim a dieta dos nosso ancestrais.

 

Bom, mas nesse caminho, encontrei o Ayurveda, com toda a sua sabedoria e simplicidade. Sim! Simplicidade, pois o simples é o que realmente é essencial. E eu, como grande curiosa que sou, fui "querer saber mais", estudar, conhecer, compreender...

 

O Ayurveda, além de me "apresentar" um "estilo de vida" (ou "estilo de ser", como eu prefiro dizer, pois o Ayurveda É), me apresentou também pessoas tão queridas e cheias de compaixão, tão simples e desprendidas, tão amorosas e verdadeiras, que me identifiquei e posso dizer que "me encontrei". Me encontrei no sentido de saber o que seguir e, principalmente, como seguir.

 

E aqui, retomo um trecho de um texto que escrevi há uns 4 anos atrás... "O respeito é uma das qualidades que mais admiro: respeito com a vida, com o planeta, com as diferenças, com o outro, consigo mesmo. Ter consciência das nossas atitudes e do que elas podem representar na vida do outro pra mim é fundamental!" E, por isso, por favor, não se ofenda se hoje tu me convidares para um churrasco e eu, por acaso, não quiser comer carne... Vou adorar estar na tua companhia, mas a minha alimentação, além de ser responsável por formar ossos, músculos, tecidos..., hoje é responsável também por formar a minha consciência. E, por isso, de novo: respeito.

 

O caminho de autoconhecimento segue e vai seguir sempre enquanto eu estiver viva (em todos os sentidos)!

 

Finalizo agradecendo, então, à querida Aline Reipert, que me inspirou a escrever este texto hoje, e também à querida Gisele de Menezes, minha terapeuta ayurvédica, pelo carinho, paciência e atenção dedicados. Sou eternamente grata!

 

Um excelente final de tarde para todos vocês! :)

Bolo de Milho Vegano

Boa tarde, gente!!

Passando por aqui pra dividir com vocês esta delícia de Bolo de Milho que virou "sensação" aqui em casa! rsrsrs...

Vamos lá?!

BOLO DE MILHO VEGANO

Coloca em uma tigela:

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

- 1/2 xícara de farinha de milho

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 colh (chá) de fermento químico em pó

- 1/2 colh (chá) de sal marinho

Mistura bem os ingredientes secos e adiciona:

- 1/2 xícara de óleo de coco

- 1 xícara de chá de erva-doce

Mistura novamente, até que a massa fique homogênea.

Despeja a massa em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com farinha integral. Coloca no forno a 205°C por aproximadamente 35 minutos (sempre gosto de fazer o "teste do palito": espetar um palito de dente no bolo e ver como ele sai. Se sair "limpo", o bolo está pronto! ;) )

OBS: priorizei o uso de ingredientes orgânicos!!

Fica perfeito para um Lanche da Tarde!

Para acompanhar, nada melhor do que uma xícara de chá!

Espero que tenham gostado!! E me contem se fizerem! :)

Beijocas e um bom final de tarde!

Dica de Café da Manhã: Panqueca com Tomate e Queijo, Leite de Coco com Café e Canela

Oi turma querida!!

 

Eu sei que é tarde, mas promessa pra mim é dívida!! E eu disse que postava ainda hoje e, portanto, aqui estou para a dica do Café da Manhã que publiquei hoje! ;)

 

Não requer prática nem habilidade! hahahahaha... O que requer, no mínimo, é um tempinho de dedicação para fazer o leite de coco (que vou explicar como tenho feito ultimamente - mais "ralinho" - e que fica ótimo para tomar com café!)

 

Então vamos lá (pra dar tempo ainda de fazer pro café de amanhã :D )!!

 

CAFÉ DA MANHÃ: PANQUECA COM TOMATE E QUEIJO, E LEITE DE COCO COM CAFÉ E CANELA

 

 

Vou começar com o Leite de Coco (que o ideal é que já esteja pronto - pra não demorar muito na "função" logo de manhã... rsrs...)

 

LEITE DE COCO (E FARINHA DE COCO "DE LAMBUJA"! RSRS...)

 

 

Coloca em um pote de vidro (ou cerâmica):

- 50g de coco ralado sem açúcar

- água fervente (em quantidade suficiente para tapar o coco)

Deixa de molho por um tempinho (15-20 minutinhos já é o suficiente!)

Passa pro liquidificador e completa com água (pode ser em temperatura ambiente mesmo! - eu até prefiro para não estar tão quente depois para coar) ate completar uns 550 - 600ml (na medida do copo do liquidificador, ou seja, com o coco ralado junto: depois de coado vai render em torno de 500ml de leite de coco. ;) )

Bate por 3 minutos e coa em um outro recipiente com um pano de prato (ou voal, ou ainda aqueles pano de fralda)

O que fica no recipiente é o Leite de Coco e o que sobra no pano, podes secar na frigideira em fogo baixo (mexendo vez ou outra) e terás uma Farinha de Coco Caseira!

 

E agora vamos à montagem do Café da Manhã! :)

 

PANQUECA COM TOMATE E QUEJO

 

Coloca em um bowl:

- 1 ovo

- 1 colh (chá) de semente de tukmaria (pode ser sementes de chia também! - a tukmaria é uma semente "prima" da chia e que possui tantos benefícios quanto!)

- 1/2 colh (café) de cúrcuma em pó (tem efeito anti-inflamatório)

- 1 colh (sopa) de goma de tapioca

 

Mistura bem com um fouet (ou garfo) - mas é pra misturar BEM mesmo!!!

 

Coloca 1/2 colh (chá) de manteiga (ou azeite, ou ghee) em um frigideira pequena e liga o fogo baixo.

 

Quando a manteiga derreter, é só espalhar na frigideira (mexendo com cuidado a própria frigideira) e largar a mistura da panqueca.

 

Coloca uma tampa e quando estiver "firme", vira com a ajuda de uma espátula e coloca a "cobertura":

- 1/2 tomate picado (sem casca e sem sementes!!)

- 1 fatia de queijo mussarela

- orégano à gosto

 

Tampa novamente quando o queijo derreter está pronto! (não esquece de manter o fogo bem baixinho todo o tempo pra tua panqueca não queimar!!!)

 

LEITE DE COCO COM CAFÉ E CANELA

 

Basta misturar:

- 150ml de leite de coco

- café passado à gosto (normalmente uso 50ml)

E polvilhar canela!

 

OBS: gosto de aquecer o Leite de Coco em uma panelinha, em fogo baixo ("aboli" o uso de microondas aqui em casa!! rsrsrs...)

 

E está prontinho!! Agora é só saborear!! Bom appétit, mes amis!! :)

Bolo de Aveia Cerê

Bom-dia, pessoas!!

 

Finalmente estou aqui para a receita do Bolo de Aveia que prometi na sexta-feira!! hehe...

O nome do bolo é em homenagem à Cerê amada que estava aqui em casa comigo quando tive a "inspiração" para esta receita! :)

 

Antes da receita, queria falar um pouquinho sobre um dos ingredientes, que é a farinha de trigo, e que eu mesma já "condenei" tantas e tantas vezes...

 

O que vou contar é experiência pessoal minha: eu não tenho doença celíaca e também nenhuma intolerância ao glúten comprovada. O fato é que resolvi deixar de comer glúten em dezembro de 2013 e assim fiquei por mais de um ano. Notei que, neste período, minha rinite diminuiu praticamente a nível zero. Acontece que, juntamente com retirada do glúten da minha vida, o que diminuiu bastante também (ATENÇÃO!)  foi o consumo de produtos industrializados.

 

Em fevereiro, fiz um Curso de Alimentação Ayurvédica (no Espaço Povo em Pé com as excelentes terapeutas Gisele de Menezes e Aline Reipert). Neste curso, aprendi sobre desintoxicação do nosso organismo, sobre eliminação de biotoxinas, sobre a importância de mantermos um bom agni (fogo digestivo) o que resulta em uma boa digestão. Acabei seguindo um Dieta Desintoxicante (dentro dos princípios da Ayurveda) por 4 dias.

 

Depois disso, voltei a comer normalmente como vinha comendo antes. Eis que, um dia, no supermercado, resolvo comprar um biscoito de arroz integral, leia-se SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE! E não é que, após comer o biscoito de arroz, me descubro com OS MESMOS sintomas de rinite que eu associava ao glúten? E isso aconteceu também após eu comer uma massa de farinha de arroz e até depois de comer uma banana passa que eu tinha comprado no supermercado! E foi então que me dei conta que minha alergia poderia não ser exclusivamente ao glúten, mas sim aos produtos industrializados... :o

 

Resolvi fazer um teste e comprei farinha de trigo integral na feira orgânica e fiz um pão caseiro: nenhum sintoma da tal da rinite. Minhas suspeitas estavam se confirmando. E foi assim que o glúten voltou à minha vida: em forma de trigo orgânico, em alimentos preparados por mim mesma! :)

 

E essa explicação toda antes foi para dizer que o Bolo de Aveia da receita de hoje leva farinha de trigo e, portanto, tem glúten! Se tu és celíaco ou tens alguma intolerância comprovada ao glúten, aqui tem uma outra opção de bolo sem farinha de trigo. Agora, se tu não tens nenhum marcador de intolerância ao glúten comprovado, peço para que pares e te observes: observa o teu corpo, as tuas reações a cada alimento, observa o que é bom ou não para ti, para o teu organismo. Isso é mais importante do que o que diz o "senso comum"! ;)

 

Agora chega de papo e vamos à receita!!! :D

BOLO DE AVEIA CERÊ

 

Coloca em uma tigela:

- 1 xícara de aveia orgânica triturada (bato os flocos de aveia no triturador, mas no liquidificador também funciona)

- 1 xícara de farinha de trigo integral orgânica

- 1/4 xícara de farinha de trigo branca orgânica

- 1/4 xícara de polvilho doce

- 1/2 xícara de açúcar mascavo orgânico

- 1 colh (chá) de canela

- 2 colh (chá) de fermento químico

Mistura bem tudo e liga o forno.

 

Adiciona:

- 4 colh (sopa) de óleo de coco (ou ghee, ou óleo de girassol prensado a frio, ou manteiga)

- 1 xícara de água filtrada

Mexe bem.

 

Acrescenta:

- 1 pitada de sal.

Mistura bem novamente.

 

Unta uma forma com o óleo que usaste na massa do bolo e polvilha farinha. Coloca a massa na forma e forno a 200°C por 45 minutos.

 

SUGESTÃO DE CONSUMO?

 

 

Com mel e um chá de erva cidreira para acompanhar!

 

Fica uma delícia! E ainda dá tempo de fazer para o café da tarde do domingão!!

 

Beijo e bom apetite! :)

Pãozinho de Arroz

Gente!! Bom-dia!!

 

Alegria define meu estado de espírito em escrever aqui para vocês! :)

 

Depois de muito tempo postando "aos pingos" por aqui, estou determinada a voltar "com tudo"!! Ando cheia de novidades: novas experiências, novas descobertas... Novidades que tenho muita vontade em dividir e que assim o farei!

 

Hoje, então, venho para dividir uma receita de Pãozinho de Arroz que fiz já faz um tempinho, em meio aos meus experimentos aqui na minha cozinha. É uma receita vegana, sem glúten e sem lactose. O pãozinho fica derretendo na boca de tão macio! Prontos para começar?

 

PÃOZINHO DE ARROZ

 

 

Coloca em uma tigela:

- 12 colh (sopa) de farinha de arroz

- 5 colh (sopa) de polvilho azedo

- 3 colh (sopa) de linhaça triturada (ou farinha de linhaça) - usei a marrom

- 1 colh (chá) de sal de rocha

- 1 colh (chá) de fermento biológico seco

 

Mistura tudo e adiciona:

- 1/2 xícara de leite de arroz (receita logo abaixo!)

- 2 colh (sopa) de azeite de oliva

 

Mistura novamente e molda o pãozinho (rende um pãozinho de 12 fatias iguais a estas da foto).

Coloca no forno a 205°C por 40 minutos e está pronto!!

 

Neste clima mais fresquinho, podes deixar fora da geladeira mesmo. Antes de comer, sempre gosto de colocar um tempinho na torradeira. ;)

 

LEITE DE ARROZ

 

Deixa de molho (durante a noite) 1 xícara de arroz em água filtrada (o dobro ou triplo da quantidade de arroz, pois, neste tempo de molho, o arroz vai absorver esta água e vai inchar). No dia seguinte, escorre a água e dá uma "lavada" no arroz com a ajuda de uma peneira. Coloca o arroz no liquidificador com um litro de água filtrada (nova!) e bate em torno de 3 minutos. Coa em um voal ou paninho de fralda e está pronto. Guarda na geladeira e sacode sempre antes de usar.

 

Dica: para as receitas, uso sempre o leite na consistência em que ele fica na geladeira. Para beber, gosto de dar ainda uma diluída em água, então esquento em uma panelinha, mexendo sempre, metade da quantidade do leite da geladeira + metade da quantidade de água filtrada. ;)

 

SUGESTÃO DE CONSUMO

 

 

Hoje no café da manhã:

Fatias do pãozinho de arroz na torradeira com:

- ghee, Masala Kapha e queijo colonial (segundo o Ayurveda, o queijo é um alimento "acumulador" de muco, por isso, o ideal é que utilizemos especiarias "secantes" que nos ajudem a digerir e a diminuir este efeito "negativo" - a Masala Kapha reúne várias dessas especiarias, como o gengibre, a pimenta e a mostarda, por exemplo)

- ghee e melado

Café (fraquinho) com cardamomo moído (neste caso, o cardamomo ajuda a diminuir a acidez do café)

 

Espero que tenham gostado! Desejo um ótimo e saudável dia para todos!!

Panqueca de Cacau com Nozes, Castanha do Pará e Melado

Boa tardeeee!!!

Receita de panqueca delícia no ar! Eu estava afim de comer algo doce (milaaagre!! hahahaha...), mas não sabia bem o quê! Saiu esta panqueca com cacau e melado de "babar"! Como ela é feita com ovo, tive que fazer algumas adaptações para a cobertura, já que frutas ou queijos são alimentos incompatíveis com ovo, o que significa dizer que um interfere na digestão e absorção do outro! ;)

Pronto?? Vamos lá!!

PANQUECA DE CACAU COM NOZES, CASTANHA DO PARÁ E MELADO

Coloca em uma tigela:

- 1 ovo

- 1 colh (sopa) de goma de tapioca

- 1 colh (chá) de linhaça triturada (ou farinha de linhaça - ajuda a aumentar a quantidade de fibras)

- 1 colh (chá) cacau em pó
- 1/2 colh (chá) de Garam Masala (receita aqui)

Mistura bem.

Em uma frigideira, aquece 1 colh (chá) de ghee (ou óleo de coco)

Larga a massa da panqueca na frigideira. Quando soltar do fundo, vira e grelha do outro lado.

Coloca no prato, pica nozes e castanha do Pará (usei 1 noz e 1 castanha do Pará) e larga 1/2 colh (chá) de melado por cima.

Prontinho!! Agora é só degustar e se deliciar!!

Espero que tenhas gostado!! E não esquece de me contar se fizeres, hein? :D

Beijo, beijo!! E um ótimo finalzinho de tarde para todos!

Lanche da Tarde - Bananada e Lassi!!

Boa tarde, gente!!!

 

Hoje arrumei um tempinho para dedicar ao blog! :D Nem preciso dizer o quão feliz estou por isso, né?!

 

O que acontece é que meu Lanche da Tarde foi tão gostoso que achei que seria uma injustiça não dividir com vocês! Fiz uma bananada inspirada na Alana (@theveggievoice no Instagram) e, para acompanhar, fiz o Lassi, uma bebida digestiva à base de iogurte.

 

Pronto para começar? Já adianto que é super fácil e rápido (mas isso não é novidade, né?! rsrsrs...)

 

BANANADA

 

 

Em um prato, mistura:

- 1/2 banana amassada

- 2 colh (sopa) de coco ralado sem açúcar

- 2 colh (sopa) de leite de amêndoa (usei o de amêndoa hoje, pois era o que tinha, mas pode ser de coco, de avelã, até o de vaca se tu não tens intolerância à lactose)

- 1 pitada de cardamomo moído (opcional - usei, pois o cardamomo é um dos "antídotos" para a banana, ou seja, ajuda na formação de enzimas para melhor digeri-la)

 

Coloca esta mistura em uma frigideira anti-aderente em fogo baixo. Vai mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e não queimar. Quando ficar mais firme, junta a massa e "grelha" dos dois lados.

 

Hoje, quando eu virei para "grelhar" o último lado, coloquei um quadradinho de chocolate 70% cacau picado em cima e tampei a frigideira. Ele derreteu e ficou aquela delicinha ali!!

 

No prato, finaliza com noz picada (ou a oleaginosa da tua preferência).

Nem preciso dizer que fica divino: de comer ajoelhada agradecendo... rsrsrs...

 

LASSI

 

 

O Lassi (como eu já disse no início deste post) é uma bebida digestiva à base de iogurte. Por ela ser digestiva, não deve ser consumida em jejum! ;) Esta receita adaptei do livro "O Sabor da Harmonia", da Laura Pires.

 

Bate no liquidificador por 1 minuto:

- 1/2 copo de iogurte natural (eu uso o integral!)

- 3/4 copo de água (filtrada ou mineral)

 

Acrescenta:

- 1 colh (chá) açúcar demerara orgânico

- 1 colh (chá) de Masala Chai  - receita aqui (ou da Masala da tua preferência e de acordo com o teu dosha ;) )

 

Bate novamente e bebe em seguida!

 

Fica saboroso e refrescante! Ótimo para esses dias de calor em que queremos o sabor do Chai, mas suamos só de imaginá-lo descendo pela garganta! rsrsrsrs...

 

Espero que tenham curtido! Bom apetite para todos e um excelente final de dia! :)

Masalas

Gente!!

Boa tarde!!

Feliz Ano Novooooo!! hahahahahaha... Super atrasado, mas com a mesma energia e alegria para que tudo dê certo em 2015!

Eu sei, estou em dívida aqui com blog! Devendo váááááárias receitas, dicas, comentários...

Resolvi começar pelas Masalas, que muita gente me perguntou como fazer, como utilizar, por quê usar... Vamos lá!!

As Masalas são misturas de especiarias feitas geralmente com ervas secas e tostadas. Na culinária ayurvédica, elas são muito utilizadas para manter o corpo forte e saudável e para equilibrar os "doshas" (e este é um assunto para outro post...). Para preparar as Masalas, precisamos de um pilão ou de um moedor elétrico de grãos (eu utilizo um que veio junto com o meu multi-processador).

Podemos utilizar as Masalas aonde bem quisermos: desde no preparo de carnes, verduras, legumes até sucos, chás, leite, café!

Hoje vou colocar a receita de duas Masalas que utilizo bastante e que podem ser consumidas por todos os "doshas" e já vou colocar também uma sugestão de utilização de cada! ;)

Prontos?? Arregaça as mangas aí, lava as mãos e vamos lá colocar saúde no nosso corpo e na nossa vida!!

GARAM MASALA

Esta Masala é muito utilizada na Índia e cada família tem a sua própria versão, utilizada para temperar as refeições! A receita que vou passar aqui no blog retirei do livro "O Sabor da Harmonia", da Laura Pires, que fala bastante sobre a Medicina Ayurvédica e como aplicar a alimentação ayurvédica na nossa vida.

Ingredientes:

- 2 colh (sopa) de cominho em sementes (grãos)

- 2 colh (sopa) de coentro em sementes

- 1 colh (sopa) de pimenta-preta em grãos

- 1 colh (chá) de cardamomo

- 5 cravos

- 1/2 canela em pau

Coloca as especiarias em uma frigideira em fogo baixo até aromatizar (de 2 a 3 minutos, aproximadamente) e tritura imediatamente. Para armazenar, utiliza um vidro limpo, fosco e bem vedado.

Normalmente, utilizo esta Masala em tapiocas, no preparo de carnes ou vegetais, e até mesmo na salada ou em cima de frutas picadas.

MASALA CHAI

Esta Masala é utilizada no tradicional chá da Índia, o Chai (feito com leite, chá preto e especiarias). Ela ajuda a digerir melhor as proteínas do leite e evita desconfortos como inchaço abdominal, gases e cólicas. (receita retirada do mesmo livro, "O Sabor da Harmonia").

Ingredientes:

- 1/2 colh (sobremesa) de erva-doce

- 1 colh (sobremesa) de gengibre em pó

- 1 colh (sobremesa) de canela em pó

- 1/2 colh (chá) de pimenta-do-reino em pó (desta vez, eu utilizei pimenta preta em grãos - que está na foto acima)

- cúrcuma (não diz a quantidade, mas eu coloquei 1 colh (chá))

- 1 colh (sobremesa) de cardamomo

- 3 cravos-da-índia

Coloca as especiarias em uma frigideira em fogo baixo até aromatizar (de 2 a 3 minutos, aproximadamente) e tritura imediatamente. Para armazenar, utiliza um vidro limpo, fosco e bem vedado.

Preparando o CHAI:

Em uma caneca (ou panela pequena - é o que eu utilizo, pois não tenho caneca!! :o hahahahaha...), coloca:

- 100ml de água

- 1 colh (chá) da Masala Chai

Leva ao fogo baixo e deixa ferver por 3 minutos. Adiciona:

- 100ml de leite (tenho usado leite de vaca integral, mas acredito que possa ser feito com leite vegetal também - coco, amêndoa, avelã -, mas ainda não testei para dizer como fica... Se alguém testar, me conta aqui!! ;) )

- 1 colh (chá) de açúcar demerara orgânico

Quando voltar a ferver, desliga o fogo e acrescenta:

- 1 colh (chá) de chá preto

Deixa em infusão por 5-10 minutos e coa passando para a xícara onde vais beber e está pronto!!

Para acompanhar, sugiro um mix de frutas secas e oleaginosas! Tenho comido no lanche da tarde: me satisfaz, além de ser super saboroso e cheio de benefícios para o nosso organismo!

Espero que tenhas gostado! E não esquece de me contar o que achaste se fizeres! :)

Beijos e um bom final de sexta-feira a todos!