Muffin com a folha da beterraba

Boa tarde, gente!

A receita de hoje é de um Muffin que, além de saboroso e suuuuper fofinho, nos "presenteia" com os benefícios da folha da beterraba e ainda confirma aquela minha teoria de que "na cozinha nada se perde, tudo se transforma!". O quê?? Estás pensando em jogar fora as folhas da beterraba??? Não faz isso!! Faz esse Muffin delícia aqui!!!

Queres saber porque a folha da beterraba é tudo de bom? Lá vai:

A BETERRABA é uma importante fonte energética e é usada, inclusive, para a fabricação de açúcar refinado. Costuma ser indicada como fonte de ferro, mas por não possuir o heme, sua absorção é prejudicada. As FOLHAS DA BETERRABA, estas sim, são muito ricas em potássio, cálcio, ferro, betacaroteno, ácido fólico e vitamina C.

Fonte: "Alimentos Funcionais" - Dr. Varo Duarte

 

E agora? Tens certeza de que vais jogar as folhas da beterraba fora?? :)

 

Vamos à receita?

MUFFIN COM AS FOLHAS DA BETERRABA

 

Coloca em um pote (alto, pois depois vais bater com o mixer - normalmente, eu uso aqueles "medidores"):

- 4 colh (sopa) de farinha de coco,

- 4 colh (sopa) de castanha de caju picada,

- 2 colh (sopa) de semente de linhaça,

- 2 colh (sopa) de biomassa de banana verde (tem a receita neste post aqui),

- 2 colh (sopa) de azeite de oliva,

- 2 ovos,

- 6 a 7 folhas de beterraba picadas,

- 2 pitadas de sal (ou a gosto).

 

Bate tudo com o mixer e, antes de começar a bater, já liga o forno para pré-aquecer!

 

Coloca nas forminhas e assa a 200° por 40 minutos. Prontinho!! Essa receita rendeu 8 muffins cheirosos, fofinhos e saborosos!

 

Olha eles aí logo que saíram do forno...

 

 

Uma ótima tarde, cheia de energia positiva para todos!