Pãozinho de Arroz

Gente!! Bom-dia!!

 

Alegria define meu estado de espírito em escrever aqui para vocês! :)

 

Depois de muito tempo postando "aos pingos" por aqui, estou determinada a voltar "com tudo"!! Ando cheia de novidades: novas experiências, novas descobertas... Novidades que tenho muita vontade em dividir e que assim o farei!

 

Hoje, então, venho para dividir uma receita de Pãozinho de Arroz que fiz já faz um tempinho, em meio aos meus experimentos aqui na minha cozinha. É uma receita vegana, sem glúten e sem lactose. O pãozinho fica derretendo na boca de tão macio! Prontos para começar?

 

PÃOZINHO DE ARROZ

 

 

Coloca em uma tigela:

- 12 colh (sopa) de farinha de arroz

- 5 colh (sopa) de polvilho azedo

- 3 colh (sopa) de linhaça triturada (ou farinha de linhaça) - usei a marrom

- 1 colh (chá) de sal de rocha

- 1 colh (chá) de fermento biológico seco

 

Mistura tudo e adiciona:

- 1/2 xícara de leite de arroz (receita logo abaixo!)

- 2 colh (sopa) de azeite de oliva

 

Mistura novamente e molda o pãozinho (rende um pãozinho de 12 fatias iguais a estas da foto).

Coloca no forno a 205°C por 40 minutos e está pronto!!

 

Neste clima mais fresquinho, podes deixar fora da geladeira mesmo. Antes de comer, sempre gosto de colocar um tempinho na torradeira. ;)

 

LEITE DE ARROZ

 

Deixa de molho (durante a noite) 1 xícara de arroz em água filtrada (o dobro ou triplo da quantidade de arroz, pois, neste tempo de molho, o arroz vai absorver esta água e vai inchar). No dia seguinte, escorre a água e dá uma "lavada" no arroz com a ajuda de uma peneira. Coloca o arroz no liquidificador com um litro de água filtrada (nova!) e bate em torno de 3 minutos. Coa em um voal ou paninho de fralda e está pronto. Guarda na geladeira e sacode sempre antes de usar.

 

Dica: para as receitas, uso sempre o leite na consistência em que ele fica na geladeira. Para beber, gosto de dar ainda uma diluída em água, então esquento em uma panelinha, mexendo sempre, metade da quantidade do leite da geladeira + metade da quantidade de água filtrada. ;)

 

SUGESTÃO DE CONSUMO

 

 

Hoje no café da manhã:

Fatias do pãozinho de arroz na torradeira com:

- ghee, Masala Kapha e queijo colonial (segundo o Ayurveda, o queijo é um alimento "acumulador" de muco, por isso, o ideal é que utilizemos especiarias "secantes" que nos ajudem a digerir e a diminuir este efeito "negativo" - a Masala Kapha reúne várias dessas especiarias, como o gengibre, a pimenta e a mostarda, por exemplo)

- ghee e melado

Café (fraquinho) com cardamomo moído (neste caso, o cardamomo ajuda a diminuir a acidez do café)

 

Espero que tenham gostado! Desejo um ótimo e saudável dia para todos!!

Panqueca de Cacau com Nozes, Castanha do Pará e Melado

Boa tardeeee!!!

Receita de panqueca delícia no ar! Eu estava afim de comer algo doce (milaaagre!! hahahaha...), mas não sabia bem o quê! Saiu esta panqueca com cacau e melado de "babar"! Como ela é feita com ovo, tive que fazer algumas adaptações para a cobertura, já que frutas ou queijos são alimentos incompatíveis com ovo, o que significa dizer que um interfere na digestão e absorção do outro! ;)

Pronto?? Vamos lá!!

PANQUECA DE CACAU COM NOZES, CASTANHA DO PARÁ E MELADO

Coloca em uma tigela:

- 1 ovo

- 1 colh (sopa) de goma de tapioca

- 1 colh (chá) de linhaça triturada (ou farinha de linhaça - ajuda a aumentar a quantidade de fibras)

- 1 colh (chá) cacau em pó
- 1/2 colh (chá) de Garam Masala (receita aqui)

Mistura bem.

Em uma frigideira, aquece 1 colh (chá) de ghee (ou óleo de coco)

Larga a massa da panqueca na frigideira. Quando soltar do fundo, vira e grelha do outro lado.

Coloca no prato, pica nozes e castanha do Pará (usei 1 noz e 1 castanha do Pará) e larga 1/2 colh (chá) de melado por cima.

Prontinho!! Agora é só degustar e se deliciar!!

Espero que tenhas gostado!! E não esquece de me contar se fizeres, hein? :D

Beijo, beijo!! E um ótimo finalzinho de tarde para todos!

Lanche da Tarde - Bananada e Lassi!!

Boa tarde, gente!!!

 

Hoje arrumei um tempinho para dedicar ao blog! :D Nem preciso dizer o quão feliz estou por isso, né?!

 

O que acontece é que meu Lanche da Tarde foi tão gostoso que achei que seria uma injustiça não dividir com vocês! Fiz uma bananada inspirada na Alana (@theveggievoice no Instagram) e, para acompanhar, fiz o Lassi, uma bebida digestiva à base de iogurte.

 

Pronto para começar? Já adianto que é super fácil e rápido (mas isso não é novidade, né?! rsrsrs...)

 

BANANADA

 

 

Em um prato, mistura:

- 1/2 banana amassada

- 2 colh (sopa) de coco ralado sem açúcar

- 2 colh (sopa) de leite de amêndoa (usei o de amêndoa hoje, pois era o que tinha, mas pode ser de coco, de avelã, até o de vaca se tu não tens intolerância à lactose)

- 1 pitada de cardamomo moído (opcional - usei, pois o cardamomo é um dos "antídotos" para a banana, ou seja, ajuda na formação de enzimas para melhor digeri-la)

 

Coloca esta mistura em uma frigideira anti-aderente em fogo baixo. Vai mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e não queimar. Quando ficar mais firme, junta a massa e "grelha" dos dois lados.

 

Hoje, quando eu virei para "grelhar" o último lado, coloquei um quadradinho de chocolate 70% cacau picado em cima e tampei a frigideira. Ele derreteu e ficou aquela delicinha ali!!

 

No prato, finaliza com noz picada (ou a oleaginosa da tua preferência).

Nem preciso dizer que fica divino: de comer ajoelhada agradecendo... rsrsrs...

 

LASSI

 

 

O Lassi (como eu já disse no início deste post) é uma bebida digestiva à base de iogurte. Por ela ser digestiva, não deve ser consumida em jejum! ;) Esta receita adaptei do livro "O Sabor da Harmonia", da Laura Pires.

 

Bate no liquidificador por 1 minuto:

- 1/2 copo de iogurte natural (eu uso o integral!)

- 3/4 copo de água (filtrada ou mineral)

 

Acrescenta:

- 1 colh (chá) açúcar demerara orgânico

- 1 colh (chá) de Masala Chai  - receita aqui (ou da Masala da tua preferência e de acordo com o teu dosha ;) )

 

Bate novamente e bebe em seguida!

 

Fica saboroso e refrescante! Ótimo para esses dias de calor em que queremos o sabor do Chai, mas suamos só de imaginá-lo descendo pela garganta! rsrsrsrs...

 

Espero que tenham curtido! Bom apetite para todos e um excelente final de dia! :)

Masalas

Gente!!

Boa tarde!!

Feliz Ano Novooooo!! hahahahahaha... Super atrasado, mas com a mesma energia e alegria para que tudo dê certo em 2015!

Eu sei, estou em dívida aqui com blog! Devendo váááááárias receitas, dicas, comentários...

Resolvi começar pelas Masalas, que muita gente me perguntou como fazer, como utilizar, por quê usar... Vamos lá!!

As Masalas são misturas de especiarias feitas geralmente com ervas secas e tostadas. Na culinária ayurvédica, elas são muito utilizadas para manter o corpo forte e saudável e para equilibrar os "doshas" (e este é um assunto para outro post...). Para preparar as Masalas, precisamos de um pilão ou de um moedor elétrico de grãos (eu utilizo um que veio junto com o meu multi-processador).

Podemos utilizar as Masalas aonde bem quisermos: desde no preparo de carnes, verduras, legumes até sucos, chás, leite, café!

Hoje vou colocar a receita de duas Masalas que utilizo bastante e que podem ser consumidas por todos os "doshas" e já vou colocar também uma sugestão de utilização de cada! ;)

Prontos?? Arregaça as mangas aí, lava as mãos e vamos lá colocar saúde no nosso corpo e na nossa vida!!

GARAM MASALA

Esta Masala é muito utilizada na Índia e cada família tem a sua própria versão, utilizada para temperar as refeições! A receita que vou passar aqui no blog retirei do livro "O Sabor da Harmonia", da Laura Pires, que fala bastante sobre a Medicina Ayurvédica e como aplicar a alimentação ayurvédica na nossa vida.

Ingredientes:

- 2 colh (sopa) de cominho em sementes (grãos)

- 2 colh (sopa) de coentro em sementes

- 1 colh (sopa) de pimenta-preta em grãos

- 1 colh (chá) de cardamomo

- 5 cravos

- 1/2 canela em pau

Coloca as especiarias em uma frigideira em fogo baixo até aromatizar (de 2 a 3 minutos, aproximadamente) e tritura imediatamente. Para armazenar, utiliza um vidro limpo, fosco e bem vedado.

Normalmente, utilizo esta Masala em tapiocas, no preparo de carnes ou vegetais, e até mesmo na salada ou em cima de frutas picadas.

MASALA CHAI

Esta Masala é utilizada no tradicional chá da Índia, o Chai (feito com leite, chá preto e especiarias). Ela ajuda a digerir melhor as proteínas do leite e evita desconfortos como inchaço abdominal, gases e cólicas. (receita retirada do mesmo livro, "O Sabor da Harmonia").

Ingredientes:

- 1/2 colh (sobremesa) de erva-doce

- 1 colh (sobremesa) de gengibre em pó

- 1 colh (sobremesa) de canela em pó

- 1/2 colh (chá) de pimenta-do-reino em pó (desta vez, eu utilizei pimenta preta em grãos - que está na foto acima)

- cúrcuma (não diz a quantidade, mas eu coloquei 1 colh (chá))

- 1 colh (sobremesa) de cardamomo

- 3 cravos-da-índia

Coloca as especiarias em uma frigideira em fogo baixo até aromatizar (de 2 a 3 minutos, aproximadamente) e tritura imediatamente. Para armazenar, utiliza um vidro limpo, fosco e bem vedado.

Preparando o CHAI:

Em uma caneca (ou panela pequena - é o que eu utilizo, pois não tenho caneca!! :o hahahahaha...), coloca:

- 100ml de água

- 1 colh (chá) da Masala Chai

Leva ao fogo baixo e deixa ferver por 3 minutos. Adiciona:

- 100ml de leite (tenho usado leite de vaca integral, mas acredito que possa ser feito com leite vegetal também - coco, amêndoa, avelã -, mas ainda não testei para dizer como fica... Se alguém testar, me conta aqui!! ;) )

- 1 colh (chá) de açúcar demerara orgânico

Quando voltar a ferver, desliga o fogo e acrescenta:

- 1 colh (chá) de chá preto

Deixa em infusão por 5-10 minutos e coa passando para a xícara onde vais beber e está pronto!!

Para acompanhar, sugiro um mix de frutas secas e oleaginosas! Tenho comido no lanche da tarde: me satisfaz, além de ser super saboroso e cheio de benefícios para o nosso organismo!

Espero que tenhas gostado! E não esquece de me contar o que achaste se fizeres! :)

Beijos e um bom final de sexta-feira a todos!

Tapioca no Café da Manhã

Boa noite, gente!

 

Tudo certo por aí?

 

Hoje venho para dar uma dica de Café da Manhã com a nossa já conhecida (e ultimamente tão popular!) tapioca.

A tapioca (goma de tapioca) nada mais é do que a mistura de fécula de mandioca, água e sal. Isto significa dizer que ela é uma fonte exclusiva de carboidrato, quase sem fibra ou proteína (menos de 0,5g a cada 2 colheres de sopa) e quase sem gordura (menos de 0,2g a cada 2 colheres de sopa).

 

Para reduzir o índice glicêmico e deixarmos nossa tapioca mais nutritiva, devemos escolher bem o recheio, combinando-a com alimentos ricos em proteínas e/ou gorduras.

TAPIOCA NO CAFÉ DA MANHÃ

Na dica de hoje, utilizei no recheio:

- a semente de chia (especialmente para aumentar a quantidade de fibra e também para acrescentar cálcio, magnésio, potássio, proteína e ômega-3)

- 1/3 de banana caturra (somente 1/3, pois a banana é rica em frutose = carboidrato)

- queijo (fonte de gordura e proteína)

 

Além disso, coloquei um pouquinho de cúrcuma em pó (açafrão da terra - "in natura" ele é igual ao gengibre, mas alaranjado). A cúrcuma é uma especiaria anti-inflamatória e que serve de "antídoto" (segundo a Ayurveda) para alimentos com muita proteína.

 

 

Como acompanhamento, utilizei a nata (fonte de gordura) com uma pitada de Garam Masala (sei que ainda estou devendo a receita! rsrsrs...) e um café com cardamomo.

 

O cardamomo também é uma especiaria super aromática e que funciona como "antídoto" para laticínios, alimentos frios ou doces (como sorvetes e bananas, por exemplo). Utilizado no café, ele ajuda a tirar a acidez (entre os árabes é muito comum colocar cardamomo no café).

 

Por hoje, é só, pessoal!

E vamos "agregar" valor nutricional à nossa querida tapioca, hein?!

 

Beijo, beijo, boa noite!

Torta de Abobrinha, Chuchu e Salmão Defumado

Boa tarde, turminha!!!

Tudo bem com vocês?

Por aqui, tudo ótimo! Bastante trabalho com a Doce Verdade, muitas ideias e várias receitinhas gostosas e saudáveis! Vou colocando aqui no blog à medida que conseguir! :)

Hoje tem "torta" salgada!! A receita é da Nina, minha Dinda e tia, irmã da minha mãe. Ela mora em Paris, mas vem todos os anos nos visitar! E lembro muito bem da primeira vez em que ela fez esta receita pra gente aqui em casa! Eu fiquei apaixonada e só queria comer isso!! hahaha...

Na receita original, ao invés de chuchu, ela usava raviólis. Sexta passada, ela estava aqui em casa e decidimos fazer esta "torta" para o almoço... Fui comprar os ingredientes e "plim!!": chuchu no lugar do ravióli, claro!!! :D

Fica leve, super saborosa e nutritiva!

Preparado para anotar a receita? Lá vai:

TORTA DE ABOBRINHA, CHUCHU E SALMÃO DEFUMADO

Coloca, em camadas, numa forma de vidro (ela vai para o forno e o ideal é que possa ir para a mesa depois também):

- 1 camada de abobrinha fatiada

- 1 camada de salmão defumado

- 1 camada de chuchu fatiado

- 1 camada de abobrinha fatiada

- 1 camada de salmão defumado

- 1 camada de chuchu fatiado

- 1 camada de salmão defumado

- 1 camada de abobrinha fatiada

- creme de leite (usei 1/2 lata - sem o soro)

- temperos secos (usei um preparado para peixes - com cebola, estragão, pimentas, salsinha, manjericão e sal marinho)

Forno a 205°, pré-aquecido por 15 minutos, durante 40 minutos (ou até que a abobrinha e o chuchu estejam macios) e pronto!!

Para dar uma "noção" de quantidades, usei nesta receita:

- 300g de salmão defumado

- 2 abobrinhas

- 1 chuchu

A torta pronta serve 6 porções iguais a esta da foto.

Tu também podes distribuir as camadas da maneira que preferires! Se fizeres, me conta depois como ficou! E também como tu fizeste! Vou adorar saber! ;)

Cookie de Cacau com Farofa de Avelã

Bom-dia, pessoal!!

 

Tudo bem com vocês?

 

Hoje tem receita "adaptada" de biscoito! A receita original era de um Brownie Ayurvédico... rsrsrs... Dando os devidos créditos: quem me passou a receita do Brownie Ayurvédico foi a Mara, esposa do meu pai, que também a fez em "forma de biscoito" neste domingo! :)

 

Minha "adaptação" começa na farinha (na receita original utiliza-se farinha de trigo), por isso, a primeira receita que vou passar aqui será a da "Farinha para Cookie por Laura Wolf"! hahahahahaha... Além disso, reduzi bastante a quantidade de açúcar (e mesmo assim achei que ficou bem docinho!).

 

Pronto para começar? Vamos lá!

 

FARINHA PARA COOKIE POR LAURA WOLF

 

Coloca em uma tigela:

- 1 xícara de farinha de coco (uso o que sobra do processo para fazer o leite de coco - receita aqui)

- 1 xícara de farinha de arroz

- 1 xícara de farinha de linhaça (ou semente de linhaça triturada)

- 1/2 xícara de polvilho doce

 

Mistura bem e guarda em um pote fechado em local seco e ao abrigo da luz.

 

Agora que a farinha está pronta, vamos à receita "DIVA"! rsrsrs...

COOKIE DE CACAU COM FAROFA DE AVELÃ

 

Coloca em uma tigela:

- 2 xícaras de farinha para cookie (receita acima)

- 3/4 xícara de cacau em pó

- 1/2 xícara de açúcar demerara orgânico

- 1/2 colh (chá) de sal (os mais saudáveis são o sal rosa ou o sal marinho)

- 1 colh (chá) de fermento químico em pó

 

Mistura bem todos os ingredientes secos e vai adicionando, aos poucos, os ingredientes "molhados":

- 1/2 xícara de óleo de coco (líquido) ou de Ghee

- 1 xícara de água

 

Mistura beeeeeem (gosto de finalizar misturando com as mãos, para que, além dos ingredientes ficarem bem misturados, conseguir chegar no "ponto de liga" para os biscoitos).

 

Faz bolinhas amassadas e vai colocando na forma (fiz 14 biscoitos com essa receita).

 

Em cima de cada biscoito, antes de colocar no forno, coloca a farofa de avelã (para esta da foto, apenas triturei a avelã - já passada pelo processo para reduzir a quantidade de ácido fítico). Podes substituir a farofa de avelã por passas de uva, por ameixa seca picada, por coco ralado, ou pelo que a tua imaginação mandar!

 

Um bom apetite! E aproveita teus biscoitos (sem exageroooooo!! hahahaha...)!! ;)